Багато хто недооцінює цей приголомшливий овоч – коренеплід морква, а дарма! До її складу входять імуностимулятори, макро та мікроелементи для гарного зору та речовини, які покращують перистальтику, що робить ваш стілець регулярним. Морква – цінний продукт для здоров’я всього організму. Містить вітамін А, лютеїн, вітамін К, біотин, калій, магній, а також багатий антиоксидантами та харчовими волокнами. Так ось в цій статті дам відповідь на питання чим корисна морква.
Морква вітаміни та мінерали:
Морква — це не лише смачний та доступний овоч, але й потужне джерело корисних речовин, які підтримують здоров’я на багатьох рівнях. Вона багата на вітаміни та мінерали, які можуть позитивно впливати на організм. Ось деякі з головних корисних властивостей моркви:
- Вітамін А – активна форма прекурсора бета каротину. Покращує зорову функцію, а також реплікацію клітин на рівні ДНК.
- Лютеїн – компонент, який покращує зір і є найсильнішим антиоксидантом.
- Вітамін K1 – важливий для процесу згортання крові та здоров’я кісток.
- Біотин – відіграє важливу роль у виробництві енергії, вироблення амінокислот які формують тканину шкіри, волосся та нігтів.
- Калій – важливий мінерал для регуляції кров’яного тиску.
- Магній – найнеобхідніший мінерал для всіх метаболічних процесів та у боротьбі зі стресом.
Чим корисна морква?
- Протидіє зоровим розладам та захворюванням, таким як куряча сліпота та дегенерація жовтої плями, завдяки високому вмісту бета-каротину;
- Попереджує розвитку деяких пухлин, у тому числі шлунка і товстої кишки, завдяки наявності каротиноїдів та антиоксидантів;
- Забезпечує почуття ситості та протидіє гіперхолестеринемії завдяки високому вмісту клітковини;
- Регулює функцію кишечника, діє як проносний або протидіарейний засіб, при необхідності завдяки наявності волокон.
- Такий склад при низькій калорійності є відмінним продуктом для корекції ваги, зміцнення імунітету та оптимізації роботи ШКТ. Порівняно з іншими овочами морква має трохи більший вміст вуглеводів та простих цукрів. Але не слід через це її уникати! Навпаки, вживання в сирому вигляді перед їжею сприяє почуттю ситості, що призводить до зменшення споживання їжі. Крім того, хоча глікемічний індекс вареної моркви вищий, ніж інших овочів, важливо завжди враховувати глікемічне навантаження, яке приходить з усією їжею.
Морква: цікаві факти
Виявляється, що морква, як і багато інших овочів, має кілька різновидів. Різниця різних сортів явно виражається через колір. Колір моркви залежить від концентрації того чи іншої пігменту. Розберемося?
Класична помаранчева морква з якою ми знайомі з дитинства – багата на бета-каротин.
Червона морква – багата на лікопін, антиоксидантна речовина, яка посилює функції імунітету, активуючи імунні клітини макрофаги. Запобігає серцево-судинним захворюванням і раку передміхурової залози. Багато вчених говорять про лікопін як один з кращих антиоксидантів, порівнюючи його з вітаміном С, А і Е.
Фіолетова або пурпурна морква – багата на антоціани і містить у 2 рази більше бета каротину ніж інші сорти. Антоцин – це антиоксидант, який відноситься до групи поліфенольних. Запобігає серцево-судинним захворюванням, онкології, діабету та іншим метаболічним патологіям.
Цікавим є той факт, що насправді фіолетова морква є справжньою морквою, саме такою нам її привезли з Азії. У 17 столітті у Голландії вивели солодкий та соковитий сорт помаранчевої моркви, який ми всі знаємо.
Жовта морква – багата на лютеїн – антиоксидант, що відповідає за зорову функцію, а також містить бета каротини, які трансформуються у вітамін А. Слід зазначити, що для підвищення засвоєння вітаміну А слід термічно її обробити і вживати в комбінації з жирною їжею.
Рецепт смачного та поживного салату Мітла (1 порція)
Час приготування: до 15 хвилин
Білок: більше 30 г
Складові:
- 1 огірок
- 1 морквина
- ½ болгарського перцю
- Цибуля (за бажанням)
- 1 зубчик часнику або за смаком
- ½ перцю чилі або за бажанням
- 3 г імбиру (дрібно нарізаного)
- 150 г нуту (заздалегідь приготовлений)
- Жменя свіжо-нарізаної зелені темно-зеленого кольору
Заправка:
Складові:
- 1 чайна ложка меду
- Сіль та перець за смаком
- 1 крапля ефірної олії лемонграс або сік лайма
- Одна чайна ложка кунжуту, льону та оливкової олії
Спосіб приготування:
Змішайте всі складові та ваша заправка готова.
Спосіб приготування:
Наріжте огірок і моркву за допомогою ручного інструменту для тонкої нарізки овочів смужками або просто наріжте тоненько смугами. Також можна скористатися овочечисткою. Наріжте часник, імбир та чилі тонкими смужками. Наріжте болгарський перець тонкими довгими смужками та помістіть все в салатницю.
Полийте заправкою і ваш напрочуд свіжий, з усіма відтінками смаків салат готовий, перемішайте ще раз усі інгредієнти і подавайте на стіл. Цей салат стає ще смачнішим, якщо він настоїться протягом 20 – 30 хвилин.
Морква калорійність:
Калорійність моркви складає приблизно 41-45 калорій на 100 грамів. Це значення може варіюватися залежно від способу приготування, але в основному сирі моркви мають таку калорійність. Вона є низькокалорійним продуктом і чудово підходить для тих, хто дотримується здорового харчування або дієт.
Автор статті Чим корисна морква — це справжній суперфуд? Надія Кондратьєва Нутриціолог та засновниця Центру Нутриціології та Функціональної Медицини у місті Львів.
